Un plat estival irrésistible
Lors de sa dernière émission sur RTL, le chef Cyril Lignac a présenté sa fameuse recette de tarte aux légumes, une préparation qui séduira à coup sûr les amateurs de cuisine estivale. Son astuce pour obtenir une pâte croustillante et savoureuse ? L’utilisation de feuilles de pâte filo.
Ingrédients nécessaires
- 6 feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre fondu
Pour le pesto :
- 1 gousse d'ail dégermée
- 50 g de feuilles de basilic frais
- Du parmesan râpé
Pour l'appareil à flan :
- De l'huile d'olive
- 1 courgette jaune
- 1 courgette verte
- 100 g de tomates cerises
- 25 cl de lait entier
- 50 cl de crème liquide
- 6 œufs
- Sel et poivre
Les étapes de préparation
La création de cette tarte se décompose en trois phases clés : la préparation du pesto, de la pâte et de l’appareil à flan.
- Préparez le pesto : Dans un mixeur, combinez le basilic, l'ail et le parmesan. Ajoutez l'huile d'olive progressivement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Terminez par un filet de jus de citron et réservez.
- Préparez la pâte filo : Étalez une feuille de pâte sur le plan de travail. Étalez-y du pesto et ajoutez quelques feuilles. Répétez cette opération pour les cinq autres feuilles. Pour la dernière, appliquez uniquement du beurre fondu. Retournez la pâte et badigeonnez-la de beurre, puis façonnez les bords dans un moule beurré.
- Préparez l'appareil à flan : Préchauffez votre four à 190°C. Coupez les courgettes en cubes et faites-les sauter dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans un saladier, mélangez la crème, le lait, les œufs et le parmesan. Disposez les courgettes dans le moule et versez le mélange par-dessus. Enfournez pendant 45 minutes.
Cette tarte offre une harmonie parfaite entre le croustillant de la pâte et la onctuosité des légumes. N'hésitez pas à laisser parler votre créativité en ajoutant des légumes de saison qui séduiront vos invités.
