Le cabillaud à la sauce normande est une invitation à découvrir les saveurs riches de cette région emblématique de France. Avec sa sauce onctueuse à base de cidre et de crème, ce plat est parfait pour un repas raffiné en famille ou entre amis.
Les ingrédients essentiels
- 4 filets de cabillaud
- 30 grammes de beurre
- 200 millilitres de crème fraîche
- 250 millilitres de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 200 millilitres de bouillon de poisson
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Casserole
- Fouet
- Presse-ail
Instructions de préparation
Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les filets de cabillaud et faites-les dorer des deux côtés avant de les retirer et de les réserver. Dans la même casserole, incorporez le cidre, la moutarde de Dijon et le bouillon de poisson, puis portez à ébullition. Pour épaissir la sauce, dissolvez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et ajoutez-la. Incorporez ensuite la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter quelques minutes. Remettez le cabillaud dans la sauce pour le réchauffer juste avant de servir.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez une pincée de noix de muscade à la sauce. Ce plat s'accompagne idéalement d'un cidre sec ou d'un vin blanc tel qu'un Chablis.
