Le pire ennemi de l’assiette
Un restaurant n'a pas d'existence sans ses clients, tout comme un joueur ne brille pas sans un public. Imaginez un acteur déclamant seul sur scène, un footballeur tirant dans le vide ou un prêtre levant le calice devant des bancs vides. Cela transparaît aussi dans un restaurant ; l'absence des convives transforme l'expérience en une source de tristesse. Avoir faim dans un lieu déserté est vraiment désolant.
Une soirée pluvieuse au Cap Seguin
C'était une nuit sombre où la pluie tombait à torrents sur Paris. Ce n'était pas le moment idéal pour dîner au Cap Seguin, situé à Boulogne-Billancourt, récemment rénové. Bien que les tables soient peu fréquentées, l'équipe en cuisine, dirigée par Manuel Heurtier, était en pleine effervescence, assistée par une jeune pâtissière. Malgré le cadre calme, le repas fut un délice : un boudin noir accompagné de mesclun et d'un coulis de mangue au piment d'Espelette, suivi d'un onglet de bœuf en croûte de moelle, puis d'une joue de bœuf au vin rouge, sans oublier les desserts généreux comme la croustade aux pommes et la mousse au chocolat caramelia. Un vrai régal ! Juste comme des pâtes hésitant sans leur sauce, un restaurant sans clients peine à trouver son âme. La rencontre avec le public est essentielle à l'ambiance.
Informations pratiques
Le Cap Seguin se situe au 27, quai Le Gallo, Boulogne-Billancourt. Réservations au 01 46 05 06 07. Comptez environ 45 € par personne, avec service voiturier.
