Réaliser un filet mignon en croûte d’herbes est une petite aventure culinaire, riche en goûts et textures. Les herbes aromatiques magnifient la tendreté de la viande, permettant ainsi de créer un plat aussi beau que délicieux. Suivez notre recette pas à pas pour étonner vos invités avec une création gourmande.
25 minutes
40 minutes
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 100 grammes de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- sel et poivre
Ustensiles requis
- Robot pâtissier
Instructions de préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Enrobez le filet mignon de moutarde à l’ancienne sur toute sa surface.
Étape 3
Mélangez la chapelure et les herbes de Provence dans un plat, puis roulez le filet mignon dans ce mélange pour le recouvrir totalement.
Étape 4
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer le filet mignon de manière uniforme.
Étape 5
Placez le filet dans un plat adapté au four et laissez cuire 20 à 25 minutes.
Étape 6
Une fois cuit, retirez le filet du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.
Astuces du chef
Pour une croûte encore plus savoureuse, n'hésitez pas à ajouter un peu de parmesan râpé au mélange d'herbes et de chapelure, cela apportera une dimension supplémentaire à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, tel qu'un Beaujolais ou un Pinot Noir, se mariera à merveille avec les arômes herbacés du filet mignon.
À savoir
Le filet mignon est l’une des pièces de viande les plus tendres, provenant de la partie dorsale de l’animal. En croûte d’herbes, il se transforme en un plat festif, plein de saveurs, apprécié par la plupart des gourmets.
Présentation du plat
Pour présenter ce filet mignon, découpez-le en tranches épaisses et disposez-les sur un plateau en bois, ce qui ajoute une touche rustique. Décorez avec des herbes fraîches et servez avec des couverts en acier inoxydable pour un effet moderne et élégant.
