Si vous êtes amateur de desserts alliant fraîcheur et gourmandise, cette recette de verrines façon tarte au citron meringuée est pour vous. Réalisée à l'aide du Cook Processor de KitchenAid, elle propose un trio de textures : un sablé breton croustillant, un lemon curd crémeux et une meringue italienne légère. Un véritable délice à savourer!
Un dessert rapide et simple
Le Cook Processor facilite chaque étape de la préparation. En ajoutant simplement les ingrédients dans la cuve, vous pouvez vous consacrer à d'autres tâches, tout en évitant une montagne de vaisselle à la fin de la recette.
Ingrédients nécessaires
- Pour le sablé breton : 40 g de sucre non raffiné, 1 jaune d'œuf, 50 g de beurre pommade, 65 g de farine, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 pincée de sel.
- Pour le lemon curd : 60 g de jus de citron, 50 g de beurre, 90 g de sucre, 5 œufs, 1 zeste de citron.
- Pour la meringue italienne : 55 g de sucre, 15 ml d'eau, 35 g de blancs d'œufs.
Instructions de préparation
Préparation du sablé breton : Dans le bol, mélangez le sucre et le jaune d'œuf. Ajoutez le beurre, la farine, la levure et le sel. Étalez la pâte et laissez-la reposer au frais avant de cuire pendant 17 minutes à 180°C.
Préparation du lemon curd : Utilisez le fouet pour mélanger tous les ingrédients à 85°C pendant 8 minutes. Versez ensuite dans un bocal stérilisé et réservez.
Préparation de la meringue : Dissolvez le sucre dans l'eau, puis incorporez les blancs d'œufs et montez la meringue à 120°C avant de la laisser refroidir.
Dressage des verrines
Concassez le sablé breton et répartissez-le dans les verrines, ajoutez le lemon curd et garnissez de meringue. Pour une finition dorée, passez rapidement au chalumeau. Vos verrines sont prêtes à être dégustées!
