Ce plat emblématique de l'été se réinvente: Julie Andrieu propose une recette qui remplace la semoule par des ingrédients riches en protéines et pleine de fraîcheur.
Avec l'arrivée des beaux jours, une sortie pique-nique serait parfaite. Pour cela, voici un taboulé original aux petits pois et lentilles, une création de Julie Andrieu, animatrice de l'émission Les carnets de Julie sur France 3. Cette salade composée, aux notes orientales, saura séduire même les novices par sa simplicité et ses saveurs rafraîchissantes.
Ingrédients pour 12 personnes
- 400 g de lentilles
- 300 g de petits pois écossés
- 200 g de pois mangetout
- 250 g de boulgour
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 citrons bio
- ½ botte de menthe fraîche
- 2 bouquets de persil plat
- 3 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 oignons frais
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Râpez le zeste des citrons, hachez-le et pressez le jus d’un des citrons. Rincez le boulgour dans l'eau fraîche pendant 2 minutes, égouttez-le et mélangez avec le jus, le zeste ainsi que 10 cl d'eau bouillante et un peu d'huile d'olive. Laissez reposer.
- Faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau froide en ajoutant le laurier, le thym et l'ail. Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes.
- Préparez une grande casserole d'eau salée. Plongez les petits pois, puis les mangetouts après 2 minutes. Après encore 2 minutes, égouttez et rafraîchissez à l'eau froide.
- Émincez les oignons, hachez le persil et la menthe, puis ajoutez-les dans un grand saladier avec les légumes. Arrosez de jus de deux citrons et mélangez.
- Ajoutez le boulgour détaché aux doigts, mélangez délicatement, ajoutez le reste d'huile d'olive et ajustez l'assaisonnement. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Cette recette apporte une touche moderne au traditionnel taboulé, parfait pour vos repas estivaux.
