Réaliser son propre caramel est une aventure culinaire aussi douce qu'un moment partagé en famille. Suivez cette recette facile de caramel onctueux au lait concentré, idéale pour les jeunes chefs en herbe.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 400 grammes de lait concentré sucré
- 100 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Casserole à fond épais
- Bocaux stérilisés
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et faites-le chauffer à feu moyen. Surveillez le processus jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une belle couleur ambrée, un procédé connu sous le nom de ‘caramel à sec’.
Étape 2
Incorporez délicatement le beurre en morceaux tout en remuant. Ensuite, ajoutez le lait concentré, en prenant soin d'éviter les éclaboussures dues au bouillonnement du mélange.
Étape 3
Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Incorporez l'extrait de vanille et mélangez bien.
Étape 4
Si vous possédez un thermomètre, vérifiez que la température atteint 110 °C, ce qui garantit une cuisson parfaite de votre caramel.
Étape 5
Versez rapidement le caramel dans des bocaux stérilisés et laissez-le refroidir avant de les fermer avec un couvercle.
Astuce de chef
Pour un caramel encore plus savoureux, ajoutez une pincée de sel de mer juste avant de servir. Cela rehaussera la douceur et apportera une touche raffinée à vos desserts.
Idées de boissons
Accompagnez votre caramel d'un verre de lait chaud ou d'un thé léger pour un moment de réconfort gourmand.
Un peu d'histoire
Le caramel est une gourmandise qui traverse les âges et les cultures, ajoutant sa touche sucrée à de nombreuses créations. Cette recette au lait concentré offre une texture particulièrement onctueuse, un délice moderne à découvrir sans attendre.
