Fraîcheur, simplicité et plaisir au rendez-vous ! Ces roulés de concombre au saumon, inspirés des makis japonais, sont la touche parfaite pour vos apéros. Des bouchées légères, sans cuisson, qui raviront vos convives.
Les makis, véritables joyaux de la gastronomie japonaise, se savourent traditionnellement avec des baguettes. Contrairement aux sushis, ils se présentent sous forme de rouleaux garnis, enveloppés de feuilles d'algue. Mais pour l'été, nous vous proposons une alternative légère et rafraîchissante : remplacez le nori par de fines lamelles de concombre ! Non seulement plus économiques, ces roulés sont aussi un excellent moyen de se régaler sans culpabilité. Un mélange de riz vinaigré, de saumon et d’avocat, et voilà un apéritif qui ne passera pas inaperçu.
Un apéro tout en fraîcheur avec ces roulés de concombre façon makis
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 grands concombres bien droits
- 200 g de riz à sushi
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 g de saumon cru bien frais (ou fumé au choix)
- 1 avocat mûr
- Quelques feuilles de coriandre ou de menthe (facultatif)
- Graines de sésame
- Sauce soja pour tremper
Préparation :
- Rincer le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire selon les indications du paquet (généralement 10 minutes à feu doux, suivi d'un temps de repos à couvert).
- Mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans un bol, puis chauffer légèrement pour dissoudre. Verser sur le riz chaud, mélanger délicatement, et laisser refroidir.
- Couper les extrémités des concombres et les trancher en longues bandes fines dans le sens de la longueur avec un économe ou une mandoline.
- Découper le saumon et l'avocat en lamelles, et arroser ce dernier de jus de citron pour éviter l'oxydation.
- Assembler un morceau de concombre sur une planche, étaler une fine couche de riz vinaigré, ajouter quelques lamelles de saumon et d'avocat, et éventuellement quelques herbes fraîches.
- Rouler délicatement en serrant, en utilisant un grain de riz écrasé comme "colle" si nécessaire, ou un cure-dent pour maintenir le tout.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, saupoudrer avec des graines de sésame, et servir avec de la sauce soja.
