Halte aux bonbons, mettons la citrouille à l'honneur cet Halloween ! Transformez vos citrouilles décoratives en mets irrésistibles. Des plats savoureux, aussi festifs que délicieux vous attendent.
À l'automne, la citrouille devient reine de nos cuisines. Profitez de ce fruit emblématique pour concocter des plats à la fois sucrés et salés qui raviront vos convives. Que vous souhaitiez impressionner lors d'un apéritif ou d'un repas, retrouvez nos recettes phares à base de citrouille qui feront sensation !
- Risotto au parmesan et citrouille
- Gratin de citrouille onctueux
- Tarte à la citrouille délicatement épicée
Risotto au parmesan et citrouille
Revisitez le classique risotto avec notre version automnale riche en saveurs. La combinaison du parmesan avec la douceur de la citrouille et des cèpes ravira vos papilles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 225 g de Parmigiano Reggiano (à servir en copeaux)
- 40 g de cèpes séchés
- 3 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 300 g de riz Arborio
- 1 botte d'oignons blancs hachés
- 300 g de citrouille
- 150 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
Étapes :
- Râpez le Parmigiano et réservez.
- Réhydratez les cèpes dans de l'eau bouillante.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile, puis ajoutez le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les oignons et les dés de citrouille, faites cuire en remuant.
- Incorporez le vin puis les cèpes et du bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
- Terminez avec le Parmigiano et assaisonnez.
Gratin de citrouille
Un gratin qui saura séduire vos invités, parfait en plat principal ou en accompagnement. Facile à préparer, il ajoutera une touche automnale à votre table.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de chair de citrouille
- 1 grosse pomme de terre
- 20 cl de crème fraîche
- 2 œufs
- 12 cl de lait
- 50 g de gruyère râpé
Étapes :
- Épluchez la pomme de terre et la citrouille puis cuisez-les ensemble à la vapeur.
- Mixez le mélange, ajoutes la crème, le lait et les œufs battus.
- Incorporez la moitié du fromage, assaisonnez puis répartissez dans des ramequins.
- Saupoudrez de fromage et enfournez à 180°C pour 15 minutes.
Tarte à la citrouille
Adoptez la célèbre "pumpkin pie" américaine avec notre recette à la cannelle. Parfaite pour un dessert ou un goûter, elle apportera une douce chaleur à vos repas.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 340 g de beurre
- 8 cuil. à soupe d'eau glacée
- 1 cuil. à café de sel
- 840 g de purée de citrouille
- 800 g de lait concentré
- 4 œufs
- Épices : cannelle, clous de girofle, gingembre et muscade
- 1 cuil. à soupe d'huile de pépins de courge grillées
Étapes :
- Mélangez farine et sel puis incorporez le beurre jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez l'eau glacée et formez une pâte. Réfrigérez.
- Préchauffez le four, mélangez les autres ingrédients et garnissez la pâte.
- Cuir à 180°C jusqu'à ce que le centre soit ferme.
- Servez avec de la crème fouettée pour un délice supplémentaire.
