Élégante, fraîche et délicieusement savoureuse, cette tarte alliant pistache et fruits rouges est parfaite pour le dessert. Vos invités ne devineront jamais à quel point elle est facile à réaliser.
En quête d’un dessert fruité, crémeux et croquant ? Ne cherchez plus ! Eileen, l'influenceuse qui enchantera ses 20 300 followers avec ses "recettes faciles pour familles pressées et gourmandes", a partagé sa recette sensationnelle de tarte pistache-framboise. En lieu et place d'une traditionnelle pâte feuilletée, elle opte pour une génoise qui ajoute un moelleux irrésistible. La combinaison des framboises fraîches, de la crème onctueuse et du croquant des pistaches est tout simplement époustouflante.
La recette facile de la tarte pistache-framboise
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (th.6). Préparez votre génoise : dans un saladier, battez 3 œufs avec 90 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Intégrez délicatement 90 g de farine tamisée à l’aide d’une spatule.
Versez la pâte dans un moule à tarte en silicone et enfournez 15 minutes. Une fois tiédie, démoulez délicatement.
Préparez la crème chantilly-pistache : dans un saladier bien froid, fouettez 300 ml de crème liquide entière très froide avec 240 g de mascarpone et 90 g de sucre glace. Ajoutez 20 g de pâte de pistache et fouettez jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Mettez au frais.
Une fois la génoise froide, étalez une fine couche de pâte de pistache dans le fond. Mettez la chantilly dans une poche à douille et dressez joliment sur la pâte.
Disposez harmonieusement des framboises fraîches sur la crème et parsemez de pistaches concassées pour une touche croquante. "Une explosion de saveurs en bouche", promet Eileen.
Comment bien choisir la pâte de pistache
Les pâtes à tartiner varient énormément en qualité. Pour cette recette, optez pour une pâte de pistache sucrée, adaptée à un dessert. Vérifiez que la liste des ingrédients soit courte, sans colorants ni arômes artificiels. Eileen recommande même de préparer votre propre pâte en mélangeant de la purée de pistache avec du chocolat blanc fondu.
Pour des recettes salées, privilégiez une pâte à 100 % de pistaches, sans huile ou sucre additionnels. La couleur doit être vert foncé, sans teintes vives (indice de colorant ajouté).
