Les festivités du réveillon sont souvent chargées de souvenirs et d'émotions. Pour prendre le tout avec sérénité et bonheur, voici trois approches pour composer un menu exceptionnel : le haut de gamme, le chic et le malin.
Des entrées pour commencer en beauté
Huîtres : une entrée raffinée
Pour une entrée festive, optez pour des huîtres de qualité. Les célèbres huîtres Prat-ar-Coum, au goût de noisette, et les Huîtres de Belon, affinées pendant plus de douze mois, sont des choix incontournables. Comptez environ 24 euros pour une douzaine de N° 2 de Belon. Pour les budgets plus serrés, les petites boudeuses se vendent autour de 10 euros la douzaine. Accompagnez-les d'un peu de pain de seigle et d'un beurre salé pour un accord parfait.
Des plats principaux au sommet
Saumon fumé : un délice incontournable
Un saumon fumé de qualité peut transformer n'importe quel repas. Penchez-vous sur des options comme le saumon Prestige, exceptionnellement fondant, à environ 72 euros le kilo. Si votre budget est plus restreint, un bon saumon tranché devant vous dans une poissonnerie réputée peut coûter entre 35 et 40 euros le kilo. Limitez la portion à 50 g par personne et servez-le sur une purée délicate pour en faire un plat principal.
Le fromage et le dessert pour clore le repas
Fromages : l'étape gourmande
Terminez votre repas avec un vacherin Mont d'Or à 22,50 euros le kilo, parfait avec un vin d'Arbois. En option chic, un coulommiers fourré à la truffe, idéal pour un moment gourmet, coûte environ 40 euros. Pour un choix malin et économique, optez pour des bleus de qualité comme le bleu d'Auvergne, à 14 euros le kilo.
Desserts : plaisir sucré
Pour le dessert, l'ispahan de Pierre Hermé fera sensation. Si vous préférez confectionner quelque chose vous-même, un sabayon rapide et savoureux est un excellent choix. Simple à réaliser, il ne prend que dix minutes.
