La cuisson en papillote est non seulement une méthode saine, mais elle permet aussi de conserver toutes les saveurs de la viande. Transformez des cuisses de lapin en un plat savoureux qui ravira ses gourmands. Suivez nos conseils pour réaliser cette recette simple et élégante qui impressionnera vos amis et votre famille.
Ingrédients nécessaires
- 4 cuisses de lapin
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 100 millilitres de vin blanc sec
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Papier aluminium ou papier sulfurisé
Ustensiles requis
- Couteau
- Plaque de cuisson
- Brosse à pâtisserie
Préparation des cuisses de lapin
1. Assaisonner
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Appliquez une généreuse quantité de moutarde à l'ancienne sur chaque cuisse de lapin. Parsemez d'herbes de Provence, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Préparer les papillotes
Découpez quatre grands carrés de papier aluminium ou papier sulfurisé. Placez une cuisse de lapin au centre de chaque carré. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de vin blanc sec. Refermez soigneusement les papillotes en scellant bien les bords pour garder l'humidité.
3. Cuire au four
Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez la chair à l'aide d'un couteau; si le jus est clair, le lapin est prêt à être dégusté.
Accords mets et vin
Un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnent idéalement ce plat, rehaussant les arômes délicats des cuisses de lapin tout en s'accordant à la saveur riche de la moutarde.
Astuces de chef
Pensez à ajouter des légumes de saison dans vos papillotes pour une touche encore plus savoureuse et équilibrée. La cuisson à la vapeur, encapsulée dans le papier, permet aux aliments de s'imprégner des herbes et des assaisonnements, augmentant ainsi la richesse des saveurs.
