La pissaladière, cette délicieuse tarte niçoise, allie croustillant et fondant avec une garniture savoureuse d'oignons caramélisés, d'anchois et d'olives noires. Originaire de Nice, ce plat traditionnel évoque les saveurs du soleil méditerranéen et se déguste souvent comme entrée ou apéritif.
Ingrédients nécessaires pour une pissaladière réussie
Pour réaliser cette spécialité, voici la liste des ingrédients indispensables :
- Pour la pâte : 200 g de farine, 100 g de beurre, 5 cl d'eau froide, une pincée de sel.
- Pour la garniture : 1 kg d'oignons, une boîte d'anchois, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, une branche de thym, 12 olives noires de Nice, une pincée de sel.
Étapes de préparation pour une pissaladière parfaite
La préparation de la pissaladière se fait en trois temps : la pâte, la garniture puis l'assemblage.
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis incorporez le beurre en petits morceaux. Ajoutez l'eau froide et formez une boule. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes pour garantir croustillant et légèreté.
2. Cuisson des oignons
Pelez et émincez les oignons. Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive avec un peu d'eau et du sel pendant 40 minutes, à feu doux. Les oignons seront prêts lorsqu'ils seront confits, sans colorer.
3. Assemblage et cuisson
Préchauffez votre four à 210°C. Étalez la pâte dans un moule, ajoutez les oignons refroidis. Décorez avec des anchois et des olives, arrosez d'huile d'olive, puis enfournez pour 25 à 30 minutes. Ainsi, vous obtiendrez une pissaladière savoureuse, à déguster chaude ou froide.
Pour une touche plus douce, rincez les anchois à l'eau froide pour réduire leur salinité. Prêt à vous Pénétrez dans l'univers savoureux de la pissaladière et de la cuisine niçoise ?
