Il vous reste encore un peu de fondue au fond du caquelon ? Plutôt que de la mettre au réfrigérateur où elle va sécher, laissez-vous surprendre par une méthode traditionnelle des montagnes. Une astuce simple et gourmande qui va vous permettre de savourer chaque bouchée.
Les types de fondues à connaître
En France, plusieurs variétés de fondue sont à l'honneur. La plus emblématique est sans conteste la fondue savoyarde, réalisée avec des fromages comme le beaufort, l'emmental ou le comté. Vient ensuite la fondue jurassienne, exclusivement à base de comté. Pour une touche plus originale, optez pour la fondue provençale, qui mélange fromages français et saveurs du Sud, telles que la tomate ou le poivron. Enfin, ne négligeons pas la fondue normande, moins connue mais tout aussi savoureuse, préparée avec des fromages comme le camembert et le livarot.
Les plaisirs de la fondue
Traditionnellement, la fondue accompagne merveilleusement le pain, un aliment abordable et facile à imbiber. Idéalement, choisissez un pain à croûte croustillante et à la mie dense pour éviter qu'il ne se défasse dans le fromage. Mais sachez qu'aujourd'hui, on aime varier les accompagnements : des pommes de terre en robes des champs, divers légumes comme le chou-fleur ou le brocoli, et bien sûr, de la charcuterie. Pour boire, un bon verre de vin blanc s'impose.
L'ultime gourmandise : la méthode des montagnards
Pour ne rien laisser, les montagnards utilisent une astuce remarquable : casser un œuf sur le fromage restant au fond du caquelon. En mélangeant le tout, l'œuf va absorber les saveurs du fromage. C'est une façon délicieuse de prolonger le plaisir et de régaler vos convives jusqu'à la dernière bouchée.
