Laurent Mariotte, animateur de l'émission *Petits plats en équilibre*, nous surprend avec sa version du gâteau au yaourt. Plus aérien et moelleux qu'un simple gâteau, il représente une douce alternative pour les mois ensoleillés.
Une recette parfumée qui charmera vos invités
Cette recette unique se démarque par l'utilisation de faisselle de chèvre. Ce fromage français ajouté apporte non seulement une touche de fraîcheur, mais aussi une légèreté sans pareille. Voici ce qu'il vous faut pour préparer ce délice :
- 500 g de faisselle de chèvre
- 200 g de lait concentré sucré
- 4 œufs
- 40 g de fécule de maïs
- 50 g de sucre
- Un peu de sucre glace pour le dressage
Étapes de préparation du gâteau
Avant de commencer, veillez à égoutter la faisselle pendant au moins deux heures. Voici les étapes pour cuire ce gâteau aérien :
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes et montez les blancs en neige avec le sucre.
- Dans un saladier, lissez la faisselle égouttée avant d'incorporer le lait concentré et la fécule. Terminez en ajoutant les jaunes d'œufs.
- Intégrez un tiers des blancs montés tout en fouettant, puis le reste délicatement avec une spatule.
- Sur un moule à manqué préalablement chemisé de papier cuisson, versez la préparation et lissez le dessus.
5. Placez le moule dans un bain-marie chaud et enfournez pendant 15 minutes à 170 °C. Ouvrez ensuite le four pour laisser échapper la vapeur, réduisez la température à 120 °C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Terminez en laissant le gâteau refroidir dans le four éteint pendant 15 minutes.
Une fois refroidi, démoulez et laissez sur une grille. Pour une touche finale, saupoudrez de sucre glace et servez-le avec une délicieuse salade de fraises pour une expérience gustative inoubliable !
