Si vous désirez un plat réconfortant, le poulet rôti de Philippe Etchebest est fait pour vous ! Apprécié des gourmets et des familles, ce mets traditionnel s'accompagne souvent de légumes savoureux pour satisfaire toutes les papilles.
Les ingrédients nécessaires
- 1 poulet entier
- 5 brins d’estragon frais
- 1/2 citron
- 180 g de beurre à température ambiante
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
Instructions pour une préparation réussie
- Commencez par effeuiller l'estragon et le concasser légèrement.
- Dans un bol, ramollissez le beurre pour le mêler aisément aux herbes.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Préparez le poulet en retirant les cuisses et en découpant les ailerons, tout en gardant les filets intacts.
- Insérez le mélange de beurre, estragon et citron dans une poche à douille et malaxez bien.
- Décollez délicatement la peau du poulet et garnissez-la avec ce mélange, en veillant à bien l’étaler.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile de colza puis ajoutez le poulet. Salez et poivrez à votre goût.
- Faites dorer la volaille en l’arrosant souvent.
- Enfournez le poulet à 190 °C pendant 15 minutes. N'oubliez pas de l'arroser toutes les 4 minutes et de le retourner après 10 minutes.
- Servez chaud après avoir découpé les filets.
Ce poulet rôti, parfait pour un repas de famille, saura séduire tous vos convives. Pour diversifier votre menu, pensez également aux recettes anti-gaspillage avec les restes de poulet ainsi qu'à des desserts irrésistibles comme une tarte au citron ou un crumble aux pommes.
