Avec l’arrivée des soirées froides, il est temps de se réchauffer avec des soupes qui éveillent les papilles. Abandonnez les recettes classiques au profit de nouvelles associations délicieuses et nourrissantes, parfaites pour vous donner vitalité durant l’hiver.
1. Courge butternut et lentilles corail, un potage riche
Les lentilles corail ajoutent une belle texture à ce potage, tout en offrant une bonne source de protéines. Cette recette, inspirée du dahl, propose un équilibre parfait entre légèreté et nutrition.
Ingrédients :
- 1 gros oignon jaune
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 500 g de courge butternut coupée en cubes
- 150 g de lentilles corail
- 1 bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 500 ml d'eau
Préparation :
- Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive avec le curry.
- Ajoutez les dés de courge et les lentilles rincées, puis le bouillon et l'eau.
- Incorporez le lait de coco et laissez mijoter 25 à 30 minutes avant de mixer.
2. Soupe douce de céleri-rave et châtaignes
Souvent négligé, le céleri-rave est une alternative savoureuse aux pommes de terre, et se marie parfaitement avec les châtaignes pour une soupe crémeuse et réconfortante.
Ingrédients :
- 1/2 céleri-rave
- 200 g de châtaignes pelées
- 100 ml de crème fraîche ou végétale
- 1 bouillon cube
Préparation :
- Coupez le céleri en dés et faites-le cuire dans de l'eau avec le bouillon pendant 15 minutes.
- Ajoutez les châtaignes et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
- Égouttez et mixez avec un peu de jus de cuisson et la crème.
3. Velouté de chou-fleur au jambon et fromage
Cette recette est idéale pour utiliser les restes de la semaine. Avec son côté gourmand grâce au fromage et au jambon, elle saura séduire petits et grands.
Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- Dés de jambon
- Fromage râpé au choix
- 200 ml de crème liquide
- 1 bouillon de légumes
Préparation :
- Faites cuire le chou-fleur dans l'eau assaisonnée avec le bouillon. Laissez mijoter 5 à 10 minutes.
- Mixez le tout, ajoutez la crème et les dés de jambon. Servez chaud avec du fromage râpé sur le dessus.
