La tarte aux pommes est un incontournable des desserts français, et cette recette, développée par le célèbre boulanger Éric Kayser, en est un parfait exemple. Facile à préparer, elle est idéale pour rassembler la famille en cuisine.
Les ingrédients nécessaires
- 1 disque de pâte feuilletée
- 1 kg de pommes de type reine des reinettes
- 100 g de cassonade
- 50 g de beurre demi-sel
Préparer la compote
- 400 g de pommes
- 30 g de sucre en poudre
- ½ gousse de vanille, fendue et grattée
- 50 g de beurre
Instructions de préparation
- Pour la compote, épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Dans une casserole, ajoutez 3 cl d’eau, le sucre et la vanille, puis faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Retirez du feu, incorporez le beurre, mélangez bien, puis réservez la compote en la couvrant.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Épluchez et tranchez finement les pommes destinées à la tarte.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-la de cassonade.
- Formez une bordure, étalez la compote sur le fond, puis disposez joliment les tranches de pommes. Parsemez de petits morceaux de beurre et ajoutez un peu de cassonade pour caraméliser.
- Mettez au four et laissez cuire pendant 45 minutes.
Pour une touche originale, n'hésitez pas à agrémenter votre tarte de noix ou de caramel. La tarte aux pommes peut se décliner sous diverses formes pour le plaisir des petits et grands gourmands.
