Qui ne se laisse pas séduire par un sauté de veau aux champignons, mijoté avec soin ? Cette recette facile et gourmande éveillera les papilles de vos proches et transformera vos repas en moments conviviaux. Avec des étapes claires et des conseils pratiques, cuisinez comme un chef.
Ingrédients essentiels
- 600 grammes de veau
- 400 grammes de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive et beurre
- Sel et poivre
- Persil frais haché (facultatif)
Préparation étape par étape
- Couper le veau : découpez la viande en morceaux d’environ 3 cm pour une cuisson homogène.
- Saisir la viande : faites chauffer de l'huile d'olive et du beurre dans une cocotte, puis colorez les morceaux de veau sur toutes les faces.
- Aromatiser : incorporez l’oignon émincé et l’ail haché, puis laissez suer quelques minutes pour développer les arômes.
- Ajouter de la farine : saupoudrez la préparation de farine et remuez durant une minute pour bien combiner.
- Mouiller le mélange : versez progressivement le bouillon chaud tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Mijoter : amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 35 minutes.
- Incorporer les champignons : nettoyez et coupez les champignons en morceaux, puis ajoutez-les au mélange.
- Finaliser la sauce : en fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche pour lier le tout. Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Astuce du chef : laissez reposer le sauté de veau quelques minutes avant de servir pour une saveur encore plus prononcée.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot noir ou un Gamay, dont les arômes complètent à merveille le goût délicat du veau et des champignons.
