Le pesto est devenu un incontournable de la cuisine française, avec près d'1,2 million de nouveaux consommateurs en un an. Chacun souhaite profiter de ses saveurs intenses et de sa praticité, mais une bonne conservation est primordiale pour en tirer le meilleur parti.
Conservation du pesto maison
Un pesto fait maison se conserve généralement environ 5 jours au réfrigérateur. Il est conseillé de le transférer dans un pot hermétique pour éviter l’oxydation. Toutefois, pour préserver sa fraîcheur, il est idéal de le consommer rapidement après sa préparation. Les ingrédients frais, comme les herbes et le fromage, sont sensibles à la détérioration.
Signes de péremption du pesto maison
- Odeur : une odeur rance est souvent un indicateur de mauvaise conservation.
- Aspect : une couleur qui vire au noirâtre marque un pesto en décomposition.
- Présence de moisissure : à exclure rigoureusement.
- Goût : un goût acide peut signifier que le pesto n'est plus bon.
Conservation du pesto industriel
Pour les amateurs de commodité, le pesto industriel est une option pratique, souvent enrichie en conservateurs. Non ouvert, un pot de pesto peut se garder jusqu’à 18 mois dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il doit impérativement être placé au réfrigérateur.
Durée de conservation après ouverture
Dans le réfrigérateur, le pesto conserve sa saveur pendant 7 à 10 jours. Veillez à utiliser un récipient hermétique pour prolonger ce délai, car les herbes fraîches perdent rapidement leurs arômes au contact de l'air.
Congélation du pesto : une solution efficace
Que vous optiez pour le fait maison ou le commercial, le pesto se congèle facilement. Il suffit de le placer dans un bac à glaçons, permettant ainsi de préserver ses saveurs jusqu'à 4 mois. Pensez à étiqueter le contenant avec la date de congélation pour mieux gérer votre stock.
Bien conservé, un pesto ouvert depuis une semaine peut encore être savoureux. Il est crucial de vérifier son aspect, en gardant un œil attentif sur les odeurs et la texture. En cas de doute sur sa qualité, il vaut mieux s’en passer pour éviter tout risque sanitaire.
