Plongez dans l’univers culinaire de l’Italie et explorez les saveurs méditerranéennes avec ce gratin d’aubergines parmigiana, une recette simple et conviviale. Ce plat traditionnel, revisité par des chefs modernes, est idéal pour régaler vos invités lors de vos repas.
Ingrédients indispensables
- 3 aubergines
- 800 grammes de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 250 grammes de mozzarella
- 100 grammes de parmesan râpé
- Feuilles de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Une poêle
- Une casserole
- Un plat à gratin
- Une râpe
Étapes de préparation
1. Préparation des aubergines : Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur et salez-les pour qu'elles dégorgent l'eau pendant environ 15 minutes.
2. Cuisson des aubergines : Dans une poêle, faites revenir les rondelles d’aubergines dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
3. Sauce tomate : Dans une casserole, faites suer l’oignon et l’ail hachés dans de l’huile d’olive, puis ajoutez les tomates pelées. Assaisonnez et laissez mijoter pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Montage du gratin : Dans un plat à gratin, alternez les couches d’aubergines, de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan, en ajoutant au passage quelques feuilles de basilic. Terminez par une généreuse couche de parmesan.
5. Cuisson finale : Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à obtention d’une belle croûte dorée.
Pour un goût encore plus intense, n’hésitez pas à intégrer des olives noires ou des câpres à chaque couche.
Servez chaud et régalez-vous de ce gratin d'aubergines qui séduira tous les palais!
