Embarquez pour un voyage culinaire au coeur de la gastronomie française avec cette recette de petit salé aux lentilles. Ce plat emblématique, originaire de l'Auvergne, marie harmonieusement viande de porc et légumineuses, créant ainsi un repas chaleureux parfait pour les journées froides.
Les ingrédients indispensables
- 250 grammes de lentilles vertes
- 300 grammes de poitrine de porc salée
- 300 grammes de palette de porc demi-sel
- 1 bouquet garni
- Gros sel et poivre en grains
Préparation pas à pas
Pour réussir ce plat, voici les étapes clés :
- Faites tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant 2 heures afin de les hydrater.
- Égouttez les lentilles et placez-les dans une cocotte en fonte, qui assurera une cuisson homogène.
- Ajoutez-y la poitrine de porc salée et la palette de porc demi-sel.
- Couvrez le tout d'eau, en veillant à utiliser le double du volume des lentilles.
- Incorporez le bouquet garni, quelques grains de poivre et un peu de gros sel avant de porter à ébullition.
- Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter durant 2 heures en vérifiant régulièrement l'assaisonnement.
Petits conseils de chef
Pour garantir des lentilles tendres, évitez de saler en début de cuisson. Ajoutez le sel en fin de cuisson pour un résultat optimal.
Un verre de vin rouge fruité, comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône, viendra embellir ce plat réconfortant. Le petit salé aux lentilles est plus qu'un simple repas; c'est une tradition qui réchauffe le coeur et ravive les souvenirs familiaux.
