L’aventure de Bérangère Fagart dans Top Chef saison 14 a été brève, puisque la jeune cheffe a été éliminée lors de la première semaine. Pourtant, son talent et son parcours étaient prometteurs. Plongez dans l’univers de cette cheffe engagée.
Un parcours atypique
Bérangère Fagart, âgée de 33 ans, a grandi en Normandie avant de s'installer à Paris. Autodidacte, elle dirige le restaurant Sélune et joue un rôle actif au sein de la Communauté Ecotable, qui milite pour une restauration durable. En 2021, elle a coordonné l’initiative Restaurons les étudiants durablement, visant à offrir une alimentation saine aux étudiants en difficulté.
Impact environnemental et amour de la cuisine
La cheffe n’a pas emprunté un chemin conventionnel vers la cuisine. Avec une formation en théâtre, elle a ensuite exploré le milieu de l’événementiel et de la musique avant de se tourner vers la gastronomie. À 25 ans, elle commence sa formation au sein d'un restaurant semi-gastronomique, Carte Blanche. Après avoir obtenu son CAP de cuisine, elle devient cheffe à domicile et développe sa carrière en dirigeant Comité, une cantine appréciée à Paris. C'est en 2019 qu'elle réalise son rêve en ouvrant son propre restaurant.
Un restaurant éco-responsable
Sélune, situé dans le 11e arrondissement de Paris, s’inspire de la rivière du Mont Saint-Michel, berceau de son enfance. Depuis son ouverture en décembre 2019, Bérangère a mis un point d'honneur à y intégrer une approche éco-responsable et créative. Ses plats, influencés par ses voyages et ses racines normandes, expriment son engagement envers des pratiques durables. Elle prône la consommation de produits locaux et de saison, cherchant à soutenir les petits producteurs soucieux de l'environnement.
