Chauffez vos restes au micro-ondes pour limiter le gaspillage, c'est pratique. Pourtant, tous les aliments ne conviennent pas à cet appareil. Faisons le point sur les dangers.
Vous avez des restes dans le réfrigérateur ? Rien de plus simple que de les réchauffer au micro-ondes avant de passer à table. Cependant, attention : certains aliments ne doivent surtout pas y passer.
Les risques associés au riz cuit
Le riz constitue un exemple emblématique. Une bactérie, Bacillus cereus, peut s’y développer. Si vous le réchauffez, vous risquez de multiplier les bactéries à chaque chauffe. Comme le souligne Raphaël Gruman, nutritionniste, "réchauffer le riz une seule fois est crucial pour éviter les risques d’intoxication alimentaire".
Une étude de l'International Journal of Food Biology de l’Université de Cambridge a révélé un lien entre le riz réchauffé et des incidents d’intoxication alimentaire. La bactérie Bacillus cereus libère des spores toxiques, qui résistent à la chaleur, telles que les températures du micro-ondes.
Les symptômes d’une intoxication incluent vomissements, diarrhées, et douleurs abdominales. Il est impératif de conserver le riz cuit au réfrigérateur immédiatement après cuisson, et de le consommer dans les 7 jours maximum.
Les contenants à éviter absolument
Le micro-ondes peut causer des inconvénients en matière de cuisson. Il crée des zones chaudes et froides, laissant parfois des bactéries survivre. Soyez donc vigilant quant au type de contenant utilisé.
N’introduction jamais de métal au risque d’endommager l’appareil ou de provoquer un incendie. Les métaux sont conducteurs, et leur présence peut engendrer des accidents. De même, faites attention avec le plastique, qui peut libérer des substances toxiques en fondant.
Privilégiez plutôt des récipients en verre, faïence, porcelaine ou céramique pour une utilisation sans risque.
