Le chef Cyril Lignac partage sur RTL ses secrets pour préparer de savoureuses tagliatelles aux encornets servies avec une sauce chorizo.
Ce mélange terre-mer est une véritable invitation au plaisir culinaire ! Ce vendredi 13 janvier 2023, Cyril Lignac nous régale avec sa recette de tagliatelles aux encornets et sauce chorizo. Les encornets, très polyvalents, peuvent être cuisinés de nombreuses manières : farcis à la tomate, au vin blanc, ou frits en anneaux pour un apéritif gourmand. Ne manquez pas nos réalisations à base d'encornets, comme les nems de poulet aux légumes et leur sauce acidulée !
Une recette savoureuse de tagliatelles aux encornets et sauce chorizo
La sauce chorizo est un véritable plus pour vos plats : "Cette sauce fonctionne avec tout. Ajoutez-la à une escalope de volaille ou un bar cuit au four, le mariage terre-mer est exceptionnel !" conseille Cyril Lignac. Pour un meilleur résultat, optez pour un chorizo de qualité : "Un bon chorizo espagnol ou ibérique vous donnera le goût authentique de la viande et des épices." Une autre de ses astuces pour des pâtes réussies ? "Mélangez les tagliatelles à la sauce chorizo pour qu'elles s'imbibent de toutes ses saveurs."
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g d'encornets propres
- 2 poignées de tomates cerises datterino
- 50 g de chorizo en cubes
- 500 g de tagliatelles
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Piment d'Espelette au goût
- Sel fin et poivre du moulin
Ingrédients pour la sauce chorizo :
- 50 g de chorizo Bellota
- 50 g de beurre froid
- 120 g de crème liquide entière
- 60 g de bouillon cube
Étapes de préparation
- Faites infuser le chorizo dans la crème fraîche. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter.
- Mixez la préparation jusqu'à obtenir une sauce chorizo légèrement épaisse.
- Cuisez les tagliatelles pendant 2 à 3 minutes.
- Dans une poêle, réchauffez la sauce chorizo, incorporez les pâtes pour les enrober.
- Dans une autre poêle, faites sauter les encornets avec un peu d'huile d'olive.
- Servez les encornets sur les tagliatelles nappées de sauce chorizo.
- Ajoutez des tomates cerises coupées, un filet d'huile d'olive et du basilic frais.
- Terminez avec du fromage pecorino sur votre plat.
- Bonne dégustation !
