Tarte tatin aux aubergines et fromage frais : la recette rapide de Cyril Lignac

Chaque jour, Cyril Lignac enchante nos papilles avec ses créations culinaires sur M6 dans l'émission Tous en cuisine. Le 28 août 2023, il a présenté une recette irrésistible : la tarte tatin aux aubergines et fromage frais.

Les tartes salées sont déjà un plaisir gustatif, mais imaginez une tarte tatin salée, c'est un véritable petit bonheur pour les sens ! En quelques étapes simples, vous pourrez réaliser cette tarte tatin mettant à l'honneur les aubergines, avec une touche de fromage frais et des épices délicates. Prêt à vous lancer ? Voici comment préparer ce délice en un temps record.

Une recette fraîche et rapide à préparer

Ingrédients nécessaires pour 4 personnes

• 3 aubergines
• 1 pâte feuilletée ronde
• Quelques feuilles de coriandre
• Fleur de sel
• Huile d’olive

Pour la tartinade aux tomates :

• 150 g de feta ou yaourt frais pas trop crémeux
• 120 g de tomates séchées et confites à l’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• Quelques feuilles de coriandre
• 1 citron jaune

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 190 °C. Coupez les aubergines en rondelles et assaisonnez-les de fleur de sel. Faîtes-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.
2. Dans un mixeur, ajoutez le fromage frais, les tomates confites, les épices et l’ail. Mixez le tout, puis incorporez les feuilles de coriandre et le jus de citron.
3. Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et répartissez la tartinade au centre en laissant environ 5 cm de bord libre.
4. Disposez les rondelles d’aubergines dans un moule à tatin avant de recouvrir avec la pâte feuilletée. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 30 minutes.
5. À la sortie du four, démoulez la tarte en un geste rapide, ajoutez quelques feuilles de coriandre pour la décoration et servez.

Astuces pour une tarte tatin parfaite

Pour élever les saveurs, n'hésitez pas à ajouter des épices comme le thym, l'origan ou même du piment. Choisissez un fromage frais de qualité, comme de la ricotta ou de la feta, pour un mélange savoureux avec les aubergines. Servez la tarte avec une salade verte pour un contraste frais. Il est aussi possible d'ajouter une touche de balsamique ou de miel pour un équilibre sucré-acide. Pensez à personnaliser la recette avec des légumes colorés comme des poivrons ou des courgettes !