La passion des macarons m'accompagne depuis longtemps. J'ai appris à les maîtriser après plusieurs essais, tout comme vous, et maintenant ils font souvent partie de mes créations. Ces petites douceurs sont si demandées que j'ai même sorti un livre dédié à l'art des macarons il y a quatre ans, intitulé Crazy Macarons.
Sur mon blog Cuisine Addict, je partage une variété de recettes pratiques pour tous les jours, ainsi que des menus de batch cooking, avec des listes de courses et étapes claires. J'invite chacun à redécouvrir le plaisir de cuisiner à la maison et à se faire plaisir en famille ou entre amis.
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon! de Sandra Thomann - Éditions Larousse
Cette année, j'ai l'intention de revenir aux bases en proposant davantage de recettes décalées de macarons. Je prévois également de les présenter en vidéo afin de vous faciliter la tâche. Malheureusement, les premiers mois de l'année ont été bien chargés, mais avec l'été qui approche, je pourrai m'y consacrer pleinement.
Pour commencer, et inspirée par l'actualité sportive, je vous présente aujourd'hui des macarons en forme de balle de tennis. Pour la garniture, j'ai choisi d'explorer une nouvelle recette : un curd à l'ananas, trouvé sur le blog La fabrique de Lola. J'ai légèrement modifié les ingrédients en remplaçant le lait de coco par de la crème de coco et le citron par du citron vert pour un goût plus exotic. Le résultat est délicieux, et ces macarons sont rapidement partis!
Macarons Tennis à l'ananas
Un délice pour célébrer Roland-Garros!
Ingrédients
Pour la garniture :
- 200 g d'ananas
- 1/2 citron vert
- 30 g de crème de coco
- 3 œufs
- 80 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 càs de fécule de maïs
Pour les coques :
- 140 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amandes
- 70 g de blancs d'œufs
- 20 g de sucre semoule
- colorant alimentaire jaune
Pour le décor :
- 100 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
Instructions
Préparer le curd à l'ananas :
- Dans un blender, mixez l'ananas avec le jus de citron vert jusqu'à obtenir une purée fine. Ajoutez la crème de coco et chauffez à feu doux.
- Dans un autre bol, fouettez le sucre avec les œufs et la fécule tamisée.
- Incorporez le mélange d'ananas chaud tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Chauffez à feu doux en continuant de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Transférez dans un bocal et laissez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparer les coques :
- Préchauffez le four à 120 °C. Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amande et tamisez.
- Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez le colorant.
- Ajustez le mélange sec avec les blancs en soulevant délicatement. Mettez le mélange dans une poche à douille et formez des petits dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter pendant 30 minutes.
- Enfournez pour environ 20 minutes, en vérifiant que le dessous des coques ne colle pas. Laissez refroidir.
- Garnissez une coque de curd et refermez avec une autre. Mélangez le sucre glace et le jus de citron pour le glaçage, puis décorez les coques.
- Placez au réfrigérateur pendant 24 heures avant dégustation.
Remarques
Le curd à l'ananas peut se garder jusqu'à quinze jours au réfrigérateur. Il est également parfait pour garnir des tartes ou des gâteaux!
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