Les petites crèmes légères au caramel sont un dessert réconfortant, idéal pour clore un repas en douceur. Cette recette met en valeur le goût délicat du caramel, tout en étant simple et légère à réaliser. Parfaite pour écouler vos jaunes d'œufs restants, elle ravira tous les amateurs de douceurs traditionnelles.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 400 millilitres de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Casserole à double fond
- Ramequins individuels
- Fouet
- Spatule en silicone
Préparation
Étape 1 : Préchauffez votre four à 160 °C (thermostat 5).
Étape 2 : Dans une casserole à double fond, chauffez à feu moyen 100 grammes de sucre avec l'eau jusqu'à formation d'un caramel doré. Évitez de remuer pour prévenir la cristallisation.
Étape 3 : Répartissez le caramel chaud dans le fond des ramequins, en les inclinant pour bien enrober le fond. Laissez durcir.
Étape 4 : Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à blanchissement.
Étape 5 : Incorporez le lait concentré non sucré et l'extrait de vanille au mélange d'œufs en fouettant pour obtenir une préparation homogène.
Étape 6 : Versez délicatement cette préparation dans les ramequins sur le caramel durci.
Étape 7 : Placez les ramequins dans un grand plat et ajoutez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
Étape 8 : Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient bien prises.
Étape 9 : Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez une pincée de sel au caramel avant de le verser dans les ramequins. Cette touche moderne apportera un supplément d'âme à ce dessert classique.
Accord boissons
Servez ces petites crèmes au caramel avec un verre de cidre doux ou un thé noir légèrement sucré, une alliance parfaite pour une dégustation réussie.
À savoir
Le caramel, bien que simple, requiert une technique précise pour enchanteurs les papilles. Les petites crèmes légères s'inspirent de la crème caramel, un incontournable de la gastronomie française, célèbre pour sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré.
