Une soupe de butternut crémeuse au curry pour réchauffer vos soirées d'automne

Avec l'arrivée des journées plus fraîches et des couleurs chatoyantes de l'automne, il est temps de se réchauffer avec une délicieuse soupe de butternut. Enrichie de crème de coco et relevée par un soupçon de curry, cette recette allie confort et gourmandise. Suivez ces étapes simples pour faire plaisir à votre entourage.

Ingrédients

• 1 courge butternut
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• Crème de coco
• Bouillon de légumes
• Sel et poivre
• Graines de courge (pour la décoration)
• Coriandre fraîche (facultatif)

Ustensiles nécessaires

• Couteau aiguisé
• Planche à découper
• Marmite ou faitout
• Mixeur plongeant

Préparation

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Pelez et coupez la courge butternut en cubes. Hachez l'oignon et les gousses d’ail finement.

Étape 2 : Cuisson des oignons

Dans une marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et laissez-le suer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 3 : Ajoutez les aromates

Incorporez l’ail haché ainsi que le curry, et remuez pendant une minute pour libérer les arômes.

Étape 4 : Ajout de la courge

Mélangez les cubes de courge à l’association d'oignon, d'ail et de curry dans la marmite.

Étape 5 : Préparation du bouillon

Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.

Étape 6 : Mixez la soupe

Une fois la courge cuite, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 7 : Ajout de la crème de coco

Incorporez la crème de coco progressivement tout en remuant. Réchauffez sans faire bouillir.

Étape 8 : Assaisonnement

Salez et poivrez à votre convenance.

Étape 9 : Service

Servez la soupe chaude, garnie de graines de courge et éventuellement de feuilles de coriandre.

Astuces de chef

Pour un contraste de textures, n’hésitez pas à torréfier légèrement les graines de courge dans une poêle avant de les utiliser comme garniture.

Accord Mets-Vin

Un vin blanc sec, tel un Chardonnay légèrement boisé, accompagnera parfaitement cette soupe en rehaussant la douceur de la courge et le caractère épicé du curry.

L'info en plus

Le saviez-vous ? La courge butternut, ou 'doubeurre', est réputée pour sa chair délicate, idéale pour les soupes, et sa douceur naturelle met en valeur les épices comme le curry.