La saison des prunes arrive à grands pas, et quoi de mieux pour mettre ces fruits en valeur qu'une recette savoureuse ? Laurent Mariotte nous régale avec son crumble-cake aux quetsches, un dessert qui ravira tous les gourmands. Une manière délicieuse de savourer ces petites merveilles sucrées !
Toutes les variétés de prunes, qu'elles soient quetsches, mirabelles ou reine-claude, peuvent être utilisées pour agrémenter ce gâteau. Laurent Mariotte nous propose ici une recette qui émerveillera petits et grands et qui laisse entrevoir d'autres délices comme son caviar de poivrons pour une entrée fraîche.
Comment sublimer les quetsches ? La recette de Laurent Mariotte
Pour un moment de pur plaisir, réalisez ce cake façon crumble aux prunes. La recette détaillée se trouve sur son site internet, et elle est à reproduire sans aucune modération.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- Dix quetsches dénoyautées
- 180 g de beurre mou
- 180 g de farine
- 180 g de cassonade
- 50 g de poudre d’amande
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Découpez les quetsches en petits morceaux.
- Préparez l’appareil à cake : Battez 120 g de beurre avec 120 g de cassonade. Incorporez les œufs un à un en fouettant, puis ajoutez la levure, le sel et 120 g de farine. Incorporez enfin les quetsches, puis versez le mélange dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pour 20 minutes.
- Préparez l’appareil à crumble : Mélangez du bout des doigts le reste du beurre, la cassonade, la poudre d’amande et la farine pour obtenir une texture émiettée.
- Après les 20 minutes de cuisson, recouvrez le cake de crumble et enfournez de nouveau pendant 20 minutes.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
Mirabelle, quetsches, reine-claude… Que faire avec des prunes ?
Les prunes sont un véritable régal. Juteuses et savoureuses, elles se prêtent à de nombreuses recettes sucrées et salées. En tarte, elles peuvent se marier avec ou sans crème pâtissière. Laissez-vous également séduire par un clafoutis aux prunes. Les cakes, crumbles ou tatins sont également de délicieuses options.
Pour les amateurs de prunes, n’hésitez pas à les intégrer dans vos plats salés : que ce soit dans des croques, salades, plats de poisson ou même sur vos pizzas, leur touche douce et sucrée apportera originalité et plaisir.
