"Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur" - Attendez-vous à fondre de plaisir avec le mille-feuille de pommes de terre de Cyril Lignac.
"Je me suis inspiré d'un classique de la cuisine française : la pomme Anna", confie le chef sur RTL. Imaginez une belle présentation de pommes de terre dorées, superposées avec des tranches de comté et de lard. Ce plat offre la texture fondante que l'on adore dans le gratin dauphinois, mais avec un croustillant irrésistible. Prêt à essayer ? Pas de panique, sa préparation est plus simple que celle d'un vrai mille-feuille !
Ingrédients nécessaires pour réaliser le mille-feuille de pommes de terre
Cyril Lignac recommande d'utiliser des pommes de terre Charlotte pour un résultat optimal. Voici les ingrédients pour 4 à 6 convives :
- 12 pommes de terre de taille similaire
- 250 g de beurre demi-sel
- Un morceau de lard, découpé en fines tranches
- Un morceau de comté, également coupé en fines tranches
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation du mille-feuille de pommes de terre
Pour réaliser ce plat, il vous faudra un moule à manqué rond ou, à défaut, un plat à gratin pas très haut.
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement (2-3 mm) à l'aide d'une mandoline ou d'un bon couteau. Placez-les dans un saladier, ajoutez le beurre fondu, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.
- Disposez les rondelles de pommes de terre beurrées dans le moule en formant une rosace, en alternant avec quelques tranches de lard et de comté.
- Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit s’enfoncer facilement. Même si ce gratin est délicieux tout de suite, il sera encore meilleur le lendemain. Après cuisson, laissez-le refroidir et réservez-le au réfrigérateur toute la nuit avant de le découper et de le faire dorer à la poêle.
Et le résultat à la dégustation ? "C'est croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur", déclare le chef, nous mettant l'eau à la bouche. Servez ce plat avec une salade verte croquante bien vinaigrée pour un repas savoureux !
