Les tomates farcies, plat emblématique de la cuisine familiale, font le bonheur des tablées, mais il est temps de les redécouvrir. Pour renouveler le traditionnel mélange de viande, la créatrice culinaire Marie Boudia a proposé sur Instagram une version originale avec du fromage de chèvre frais, une idée alléchante et pleine de fraîcheur.
Les tomates, à la fois colorées et juteuses, évoquent les beaux jours. Souvent associées aux repas en plein air, elles se déclinent de multiples façons : farcies au thon, en version froide ou, comme ici, au chèvre. La recette partagée par Marie Boudia ne demande que peu de temps, promettant de ravir vos papilles.
Tomates farcies : la recette fraîche et savoureuse sans viande !
Ingrédients nécessaires
- Huit tomates rondes moyennes
- Une boîte de chèvre frais
- 100 ml de crème liquide
- Un oignon rouge
- Trois gousses d’ail
- Deux échalotes
- Basilic frais
- Citron
- Sel, poivre
- Paprika fumé
Instructions de préparation
- Retirez le chapeau des tomates, évidez-les avec précaution et laissez-les s'égoutter tête en bas dans une passoire. Conservez la chair.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec de l’huile d’olive. Ajoutez la chair des tomates, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
- Faites compoter le tout à feu moyen pendant environ dix minutes, en veillant à garder un peu de jus.
- Ecrasez le chèvre frais avec la crème pour obtenir une texture lisse, puis incorporez les zestes d'un demi-citron. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez l’ail haché, les échalotes et le basilic finement émincé dans un bol, puis mélangez le tout.
- Salez l'intérieur des tomates égouttées et garnissez-les de la farce au fromage. Terminez en ajoutant le mélange d'ail, échalotes et basilic par-dessus.
- Dans un plat, versez la compotée de tomates au fond et disposez les tomates farcies. Arrosez d'huile d'olive et replacez leur chapeau avant d’ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus.
- Pour la cuisson, optez pour la méthode Air Fryer : 25 minutes à 160 °C, ou au four traditionnel : 50 minutes à 160 °C (thermostat 5).
Tomates farcies : une cuisson au Air fryer, ça marche aussi !
Utiliser le Air fryer est une excellente option pour gagner du temps tout en obtenant un résultat savoureux similaire à celui du four. Sélectionnez le mode Air fry et réglez la température à 160 °C pendant 25 minutes.
Choisir les bonnes tomates pour vos farcies
Pour réussir vos tomates farcies, optez pour des variétés de saison, bien fermes et charnues, comme la cœur de bœuf ou la tomate ananas. Évitez les tomates trop juteuses ou trop mûres, qui pourraient s'effondrer lors de la cuisson. N'hésitez pas à demander conseil à votre primeur pour faire le meilleur choix.
