Lorsque le temps manque pour préparer une sauce pesto maison, les versions industrielles peuvent sembler être une bonne alternative. Pourtant, nombreux sont celles qui s'écartent de la recette originale et contiennent des éléments surprenants. La diététicienne @drbonnenouffe alerte sur ces faux pesto pleins d'ingrédients indésirables.
Un pot de sauce pesto est un allié précieux dans votre cuisine. Sa polyvalence ne connaît pas de limites : elle accompagne aussi bien les pâtes que les lasagnes, se glisse dans des sandwichs ou sur des tartines apéritives. Toutefois, si vous préférez opter pour un produit prêt à l'emploi, sachez bien choisir votre pot.
Les éléments essentiels d'une authentique sauce pesto
D'après la diététicienne, une véritable sauce pesto à l’italienne ne se compose que de cinq ingrédients : basilic, parmesan, huile d'olive, ail et pignons de pin, auxquels on ajoute un peu de sel. Pour savourer un pesto authentique, elle recommande de le préparer soi-même.
Voici une recette simple pour réaliser un petit pot de pesto : Commencez par laver et sécher 100 g de feuilles de basilic. Écrasez-les grossièrement, puis épluchez et hachez deux gousses d'ail. Concassez 40 g de pignons de pin. Dans un mortier, mélangez le basilic, l'ail et une cuillère à soupe de sel, puis pilez le tout. Ensuite, ajoutez les pignons de pin, 100 g de parmesan et 20 g de pecorino fraîchement râpé. Pilez à nouveau tout en incorporant progressivement 100 ml d'huile d'olive.
Les ingrédients douteux des sauces pesto vendues en supermarché
Malheureusement, beaucoup de sauces pesto alla genovese disponibles dans le commerce présentent des ingrédients loin de la recette authentique. Selon la diététicienne, il est fréquent de trouver dans ces pots des noix de cajou remplacant les pignons de pin, ou de l'huile de tournesol à la place de l'huile d'olive. De plus, ces sauces contiennent souvent des sucres ajoutés, des arômes artificiels et divers épaississants, ce qui dénature le produit.
Acheter un pesto de qualité en supermarché
Pour choisir une sauce pesto qui vaille le coup, la diététicienne recommande de bien lire la liste des ingrédients. Préférez un produit avec une composition courte et simple, à l'instar de ceux de certaines marques comme Naturalia.
