Plongez dans l'univers de la pâtisserie avec cette recette de crêpes moelleuses, inspirée par Pierre Hermé. Que ce soit pour un goûter gourmand ou un dessert raffiné, ces crêpes séduisent à tous les coups, petits et grands !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 0.5 cuillerée à café de sel fin
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 15 g d'eau de fleur d'oranger
- 2 gros œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 cuillerées à soupe d'eau
- 10 g de beurre
Ustensiles nécessaires
- Tamis pour la farine
- Une poêle à crêpes adaptée
Préparation
1. Mélange des ingrédients
Commencez par battre les œufs dans un petit bol. Dans un saladier, combinez la farine et le sel, puis formez un puits au centre.
2. Incorporation des liquides
Versez les œufs battus dans le puits et mélangez délicatement avec un fouet. Ajoutez le lait et l'eau, suivi de l'extrait de vanille et de l'eau de fleur d'oranger. Continuez de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Repos de la pâte
Faites fondre le beurre et l'incorporez au mélange. Si nécessaire, passez la pâte au tamis pour éliminer les grumeaux. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures à température ambiante.
Avant la cuisson, ajoutez 10 ml d'eau pour obtenir une texture plus fluide. Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Versez une louche de pâte au centre et étalez-là. Cuisez chaque crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois cuites, couvrez-les pour préserver leur moelleux.
Astuces supplémentaires
Pour une expérience gustative différente, vous pouvez remplacer la fleur d'oranger par quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
Beverages for serving
Ces crêpes s'accompagnent merveilleusement bien d'un verre de cidre doux ou d'un chocolat chaud, pour un plaisir encore plus intense.
Fun Fact
Les crêpes trouvent leurs origines en Bretagne. Traditionnellement dégustées lors de la Chandeleur, elles sont désormais un dessert prisé dans le monde entier.
