Faire ses pizzas maison est une excellente idée, mais les rendre encore plus digestes, c’est un vrai plus ! Selon la diététicienne Julie Chenu, cette pâte moelleuse a des atouts surprenants pour la digestion.
Les pizzas surgelées appartiennent au passé. En effet, depuis quelques années, vous préférez miser sur le fait maison. Vous évitez de scruter les étiquettes aux compositions parfois indigestes. L'art de la pizza vous donne la liberté de choisir vos ingrédients, de la sauce tomate à la mozzarella, en passant par des garnitures variées comme le gorgonzola, le jambon blanc ou encore des légumes frais. Une flexibilité que les produits industriels ne peuvent pas offrir à moins de les personnaliser, bien sûr.
Une pâte à pizza à découvrir
Pour afficher vos talents de pizzaiolo en toute sérénité, il existe maintenant une pâte prête à cuire, facilement trouvable au rayon frais. Bien que son utilisation soit pratique, vous avez peut-être remarqué qu’elle ne se digère pas toujours très bien. Même si vous n'avez pas de problème avec le gluten, certains types de pâtes peuvent provoquer des ballonnements.
La recette gagnante : la pinsa
Pourquoi ne pas tenter une autre variété de pâte ? Évitons les options comme les brisées ou feuilletées qui n'ont pas leur place ici. Investissez plutôt dans une bonne pâte à pain, légère et moelleuse. La pinsa, par exemple, s'impose comme une alternative savoureuse grâce à son procédé de fabrication unique. Julie Chenu en parle avec enthousiasme : "La pinsa bénéficie d’une fermentation prolongée, souvent de 48 à 72 heures, permettant aux levures de pré-digérer une partie des glucides complexes. Résultat : moins de ballonnements et une meilleure tolérance digestive."
Une nouveauté accessible
Cette base précuite fait son apparition dans les grandes surfaces, au rayon des pâtes à tarte et galettes, et peut être garnie comme une authentique pizza. Julie, pour sa part, a opté pour une crème de thon au fromage blanc, agrémentée de fines lamelles d’aubergines, de tomates cerises et de mozzarella. Ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet de crème balsamique pour une touche finale délicieuse. Une véritable dolce vita pour vos papilles et votre estomac !
