Vous souhaitez savourer des délicieuses bouchées japonaises ce soir ? Testez les yaki onigiri, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, une spécialité qui ravira vos convives.
Familiers des onigiri, ces bouchées de riz japonais souvent fourrées au thon, saumon ou umeboshi (prune japonaise salée), vous aurez ici l'occasion de découvrir la version grillée. Mado.jp, une influenceuse japonaise suivie par plus de 23 500 personnes sur Instagram, partage sa recette pour recréer ces petits plaisirs comme dans votre restaurant japonais préféré.
La recette des yaki onigiri
Ingrédients
- 300 g de riz japonais cuit
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin
Étapes de préparation
- Placez le riz dans un bol, ajoutez la sauce soja et l'huile de sésame, puis mélangez soigneusement.
- Formez des boulettes et façonnez-les en triangles en bien compactant le riz à l'aide d'un papier sulfurisé pour éviter qu'il se casse lors de la cuisson.
- Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja et le mirin dans un petit bol.
- Chauffez une poêle ou un grill, ajoutez les onigiri, cuisez deux à trois minutes de chaque côté.
- Badigeonnez de sauce à l'aide d'un pinceau, retournez et poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
- Répétez l'opération en badigeonnant les onigiri de sauce sur les deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Une recette à personnaliser selon vos envies
Ces onigiri, délicieux chauds ou froids, peuvent être dégustés en en-cas ou accompagnés. Pour une touche d'originalité, enrobez-les d'un morceau d'algue nori ou ajoutez du furikake, un condiment japonais qui apporte croustillant et rehausse les saveurs des onigiri ainsi que d'autres plats.
Cuisiner le riz à sushi correctement
Démarrez par rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis laissez tremper pendant au moins 30 minutes.
Égouttez le riz et placez-le dans une casserole, recouvrant avec environ 1,3 fois son volume d'eau. Lancez la cuisson à couvert pendant 10 à 12 minutes et laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir.
