Plongez dans l'univers des saveurs antillaises avec cette recette d'accras de poisson. Ces petites bouchées dorées et croustillantes, souvent servies en apéritif, sont un incontournable des fêtes.
Les ingrédients essentiels
- 300 grammes de filet de poisson blanc
- 150 grammes de farine
- 10 cl de lait
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Piment doux ou fort, selon vos préférences
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Sel et poivre
- Huile pour friture
Étapes de préparation
- Dans un mixeur, mélangez le poisson en dés, l'oignon, l'ail et le piment jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Dans un saladier, associez ce mélange avec la farine, le persil, la levure chimique, le sel et le poivre. Incorporez progressivement le lait tout en remuant pour obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte environ 15 minutes pour qu'elle gagne en texture.
- Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole à feu moyen-doux. Formez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère et plongez-les délicatement dans l'huile chaude.
- Faites frémir jusqu'à ce que les accras soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Une touche personnelle
Pour un goût encore plus prononcé, n'hésitez pas à ajouter des épices ou des herbes de votre choix. Servis chauds, ces accras accompagneront parfaitement une sauce piquante ou un quartier de citron vert pour rehausser les saveurs. Vous pouvez également les présenter avec des garnitures colorées comme des rondelles de concombre et des feuilles de salade.
