Avez-vous déjà entendu parler de l’astuce de la cuillère en bois placée sur une casserole pour empêcher l'eau de déborder ? Beaucoup pensent que cette méthode est simplement une vieille tradition, mais elle a une explication scientifique. Top Santé nous éclaire à ce sujet.
Lorsqu’on fait bouillir de l'eau, de petites bulles se forment, créant un mélange d’air et de vapeur d’eau. En cuisinant des pâtes ou du riz, l’amidon libéré contribue à la formation d’une mousse opaque dans le bouillon, augmentant la pression sous-jacente. Quand cette pression devient trop élevée, l'écume déborde.
Le rôle de la cuillère en bois
En plaçant une cuillère en bois sur la casserole, on casse cette pellicule qui retient le gaz en dessous. Cela permet à la vapeur de s’échapper librement, entraînant une diminution de la pression et empêchant le débordement. Le choix du bois est crucial, car une cuillère en métal deviendrait trop chaude pour être manipulée.
Un précaution à connaître
Cependant, cette méthode ne fonctionne pas avec le lait, car la pellicule formée est plus épaisse et résiste à la pression. Pour éviter que l’eau ne déborde, il est conseillé de rincer le riz afin de réduire l’amidon. Et bien sûr, surveiller la casserole et ajuster la source de chaleur contribue grandement à prévenir ce désagrément.
Source : Instagram
