Le 2 février approche et avec lui, l'irrésistible envie de crêpes. Que ce soit pour le repas ou le dessert, elles se déclinent sous de nombreuses garnitures savoureuses. Voici quelques idées d'accompagnements pour agrémenter vos crêpes salées et sucrées !
Pour cette Chandeleur, laissez-vous inspirer par une multitude d'accompagnements qui raviront tous les palais. Les crêpes salées peuvent facilement se muer en plats gourmands, comme la crêpe complète, tandis que les crêpes sucrées se pareront de délices chocolatés, de fruits frais et bien plus encore.
Fruits, chocolat, crème… Les incontournables des crêpes sucrées
Les crêpes offrent un terrain de jeu créatif inégalé, où chacun peut garnir selon ses envies. Pour les accros au chocolat, un éventail de choix s'offre : coulis de chocolat noir, au lait ou blanc, sans oublier les pâtes à tartiner de différentes variétés. Pour un défi encore plus gourmand, pourquoi ne pas intégrer du chocolat directement dans la pâte à crêpes ? Servies avec de la chantilly ou une boule de glace, ces crêpes au chocolat deviennent un dessert incontournable.
Et ce n'est pas tout : caramel, fruits au choix, crème de marrons, miel et confiture vous attendent. Pour ajouter une touche de caramel, optez pour un coulis de caramel au beurre salé agrémenté de pommes cuites ou en compote. Les agrumes comme l'orange et la clémentine réveillent également les saveurs, sans oublier la crêpe au citron meringuée imaginée par Norbert Tarayre, à ne pas rater !
Recette des crêpes au beurre, sucre et citron
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de farine fluide
- 2 œufs
- 40 cl de lait
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
- ½ bouchon de rhum ou Grand Marnier (facultatif)
Pour la garniture :
- Sucre en poudre
- 1 citron
Étapes de la recette :
- Dans un saladier, mélangez le sel, le sucre et la farine, puis creusez un puits au centre. Ajoutez les œufs, l'huile et l'alcool si désiré. Mélangez soigneusement en faisant des cercles.
- Incorporez progressivement le lait, en veillant à bien lisser la pâte. Utilisez un mixeur plongeant pour éliminer les grumeaux si nécessaire.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive, beurrez-la légèrement, puis versez une louche de pâte. Lorsque les bords se détachent, retournez la crêpe. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
- Avant de déguster, pressez le citron sur chaque crêpe, ajoutez du sucre, et savourez !
Viande, poisson, légumes… Les délices des crêpes salées
Les crêpes et galettes salées peuvent transformer un simple repas en un véritable festin. Pour les amateurs de fromage, explorez les crêpes 4 fromages, à la raclette ou chèvre miel. En fonction des saisons, n’hésitez pas à varier les recettes. À la Chandeleur, les poireaux, champignons et saucisses sont des ajouts délicieux. Et pour accompagner le tout, un verre de cidre fait merveille.
Afin de revisiter la classique crêpe complète (jambon, œuf, fromage), osez l'italienne avec mozzarella ou ricotta et jambon de Parme, un vrai régal ! Pour d'autres inspirations savoureuses, découvrez nos 9 recettes de crêpes et galettes salées.
Recette des crêpes aux champignons, tomates et feta
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 2 poignées de mesclun
- 8 gros champignons
- 40 g de noix décortiquées
- 20 tomates cerises
- 10 tomates confites
- 150 g de feta
- 40 g de beurre
Pour la sauce :
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe d'huile de noix
- 4 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
Étapes de la recette :
- Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel et l'eau. Incorporez un œuf et fouettez pour aérer la pâte, puis laissez reposer 2 heures au frais.
- Émincez les champignons, coupez les tomates en deux, émiettez la feta et ajoutez le mesclun et les tomates confites.
- Préparez la sauce en émulsionnant tous les ingrédients.
- Faites cuire les galettes dans du beurre et gardez-les au chaud. Garnissez-les avec la salade, pliez et servez !
