Laissez-vous charmer par ces petits biscuits ronds et moelleux, emblématiques du nord de la France. Les palets de dames sont de véritables délices, parfaits pour accompagner votre café ou thé. Ici, je vous guide dans la réalisation de cette recette traditionnelle avec une approche simplifiée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Les ingrédients nécessaires
- 125 grammes de beurre mou
- 125 grammes de sucre en poudre
- 200 grammes de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 œuf
- 5 cl de lait entier
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- Confiture d’abricots ou de framboises
Ustensiles recommandés
- 1 saladier
- 1 batteur électrique ou 1 cuillère en bois
- 1 plaque de cuisson avec papier sulfurisé
Instructions de préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre afin d’obtenir une consistance crémeuse, un processus appelé crémage.
Étape 2
Ajoutez l’œuf et mélangez bien. Si vous le désirez, vous pouvez incoporer une cuillère à soupe de rhum pour un goût unique.
Étape 3
Dans un autre récipient, combinez la farine et la levure chimique. Versez ce mélange sec dans la préparation beurrée en alternant avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Formez de petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères à café et déposez-les sur la plaque de cuisson en veillant à bien les espacer.
Étape 5
Enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords, mais clairs au centre.
Étape 6
Après cuisson, laissez refroidir les biscuits un instant, puis disposez une petite quantité de confiture au centre de chacun d’eux. Utilisez une poche à douille ou le dos d’une cuillère pour un résultat soigné.
Astuce de chef
Pensez à utiliser un emporte-pièce pour des palets bien ronds et réguliers lors du découpage de la pâte.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces douceurs, un bon thé noir est tout indiqué. Son amertume sublime la douceur des biscuits.
Un peu d’histoire
Palets de dames tire leur nom des « dames » car ils étaient souvent servis lors des thés dans les salons bourgeois. Ils symbolisent un art de vivre élégant et convivial.
