Invitez la chaleur et les saveurs de l'Alsace dans votre cuisine avec ce coq au vin blanc, un plat mijoté qui ravira tous vos invités lors de vos dîners. Pouvant servir pour une occasion spéciale ou un repas en famille, cette recette vous permettra de découvrir les délices du terroir alsacien.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 1h30
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients essentiels
- 1 pièce de coq découpé
- 750 ml de vin blanc d'Alsace
- 4 échalotes
- 200 g de champignons de Paris en conserve
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de fonds de veau en poudre
- 100 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince de cuisine
Préparation pas à pas
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans votre cocotte, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de coq. Utilisez la pince de cuisine pour une rotation facile et uniforme.
Étape 3
Ajoutez les échalotes et les champignons égouttés. Faites revenir le tout quelques minutes afin de libérer les arômes.
Étape 4
Versez le vin blanc d'Alsace, ajoutez le bouquet garni et assaisonnez selon votre goût avec le sel et le poivre.
Étape 5
Incorporez le fonds de veau puis couvrez. Laissez mijoter au four pendant 1h30.
Étape 6
Après cuisson, retirez le coq et gardez-le au chaud. Réduisez la sauce à feu moyen si nécessaire.
Étape 7
Incorporez la crème fraîche à la sauce avant de remettre délicatement le coq et les légumes, en nappant le tout.
Mon conseil de chef
Pour un goût encore plus raffiné, pensez à faire mariner le coq dans le vin avec le bouquet garni la veille de la cuisson.
Accords mets et vins
Servez ce coq au vin blanc d'Alsace avec un verre de Pinot Gris ou de Riesling, deux crus qui sublimeront toute la richesse de ce plat.
Un plat d’exception
Ce coq au vin blanc trouve ses racines dans les traditions rurales d’Alsace, où l'on valorisait les volailles de qualité pour concocter des mets savoureux et économiques, témoignant ainsi d'un art culinaire authentique et généreux.
