Comment enlever la peau des tomates ? Avons-nous besoin d'eau bouillante ? Ou existe-t-il d'autres astuces ? Découvrez nos conseils pour apprécier pleinement ce fruit en cuisine.
- La méthode de la flamme
- Le choc thermique
- L'économe à votre service
Lorsqu'il s'agit de préparer des plats à base de tomates, leur peau peut parfois être désagréable en bouche. Pour rehausser vos plats, apprendre à éplucher les tomates est essentiel. Voici trois techniques, avec ou sans ébullition.
La méthode de la flamme
Commencez par rincer votre tomate et retirez la tige. Piquez-la délicatement avec une fourchette et passez-la sous une flamme vive pendant environ 30 secondes, en la tournant régulièrement, comme pour griller un marshmallow. La peau devrait craquer et se détacher facilement.
Le choc thermique
Faites une petite incision en croix sur le dessus de la tomate. Plongez-la dans de l'eau bouillante pendant une trentaine de secondes, puis transférez-la immédiatement dans un bain d'eau glacée. La peau se fendra doucement et pourra être retirée sans effort une fois refroidie.
L'économe à votre service
Pour les tomates fermes, vous pouvez utiliser un économe comme pour une pomme. Optez pour un économe à lames crantées, qui facilitera l'épluchage. Cette méthode est également efficace pour les poivrons.
Maintenant que vous maîtrisez ces techniques d'épluchage, il est temps de passer à la cuisine. Explorez nos recettes délicieuses mettant en avant ce fruit populaire.
