Indémodable et simple à réaliser, le gâteau au yaourt fait le bonheur des petits et grands. Découvrez comment réussir ce délice en suivant les astuces de Julie Andrieu, partagées sur ses réseaux sociaux.
"Même les recettes les plus élémentaires peuvent être mal exécutées", souligne Julie. Elle a raison ! Qui n'a jamais connu un gâteau trop sec ou sans goût ? Mais avec ses conseils, la réussite est garantie. Pour un résultat moelleux, il est recommandé d'utiliser du yaourt à la grecque et de l'essence d’amande amère. Invitez vos enfants à pâtisser en famille !
Ingrédients et préparation
Pour commencer, beurrez généreusement votre moule à charlotte ou à manqué. Placez-le au réfrigérateur pour le durcir.
Séparez les jaunes de deux œufs des blancs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 2 pots de yaourt de sucre roux (180 g) et 20 g de sucre vanillé. Ajoutez ensuite le yaourt à la grecque et 120 g de beurre mou, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Battez les blancs en neige et réservez.
Incorporez 3 pots de yaourt de farine (230 g) et 1 demi-sachet de levure chimique, mélangez au fouet, puis ajoutez 2 pincées de fleur de sel et l’arôme d’amande amère. Ajoutez délicatement les blancs en neige. Versez le mélange dans le moule, tapez légèrement pour supprimer les bulles d’air, puis enfournez à 170 °C pendant environ 1 heure et 10 minutes.
Astuces pour un gâteau inratable
Pour un gâteau réussi, utilisez de la farine T55 ou T45, et sortez le beurre du frigo au moins une heure avant utilisation. Privilégiez le sucre brun et pensez à aromatiser votre sucre vanillé en y ajoutant une gousse de vanille.
Veillez à ne pas trop mélanger la pâte une fois les blancs en neige ajoutés, afin de maintenir leur volume. Laissez le gâteau refroidir sur une grille pour qu’il puisse s’aérer et conserver sa forme si vous avez opté pour un moule à charlotte. L’idéal reste de le servir encore tiède, accompagné d'un thé ou d'un chocolat chaud.
Avis aux gourmands : c’est au moment où il est encore tiède que ce gâteau au yaourt révèle toute sa saveur !
