Plongez au cœur des saveurs exotiques de l’Asie du Sud-Est avec cette recette de soupe thaï qui saura ravir vos papilles. Préparée avec des crevettes ou du poulet, cette soupe promet un véritable voyage gustatif dans votre assiette.
30 minutes
20 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- 400 millilitres de lait de coco
- 400 grammes de crevettes décortiquées ou blancs de poulet
- 100 grammes de champignons de Paris
- 2 tiges de citronnelle
- 3 cm de gingembre frais
- Feuilles de lime kaffir ou zeste de lime
- Piments rouges (facultatif)
- Sauce poisson ou sauce soja
- Jus de citron vert
- Coriandre fraîche hachée (pour le dressage, optionnel)
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
Instructions de préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par ciseler finement la citronnelle, puis hachez le gingembre et les feuilles de lime kaffir, ou zestez une lime si nécessaire.
2. Cuisson du bouillon
Dans une casserole, portez le bouillon de volaille à ébullition. Réduisez le feu et incorporez le lait de coco, la citronnelle, le gingembre et les feuilles de lime kaffir. Laissez mijoter pendant dix minutes.
3. Ajout des ingrédients
Découpez les champignons en fines lamelles, et si vous utilisez du poulet, taillez-le également en dés. Ajoutez ensuite les crevettes ou le poulet ainsi que les champignons dans la casserole. Poursuivez la cuisson pendant dix minutes jusqu'à ce que les protéines soient bien cuites.
Finalize en ajoutant quelques cuillères de sauce poisson ou sauce soja et généreusement du jus de citron vert. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuces du chef
Pour une touche d'authenticité, n'hésitez pas à ajouter quelques feuilles fraîches de basilic thaï juste avant de servir.
Suggestions pour accompagner la soupe
Pour un accord parfait, optez pour un vin blanc légèrement sucré comme un Gewurztraminer d’Alsace, qui sublimera les saveurs épicées de votre plat.
Origines de la recette
Cette soupe s’inspire des emblématiques soupes Tom Yum, reconnues pour leur équilibre parfait entre épices, acidité et arômes caractéristiques de la cuisine thaïlandaise.
