Pour un goûter estival, rien de tel qu’une tarte fruitée et haute en couleur.
Cette tarte aux pêches et abricots se révèle être une véritable ode aux saveurs estivales. Avec une pâte sablée à la cannelle, recouverte de fruits juteux sublimés au miel, elle saura ravir vos convives. Pour réussir cette recette, il est crucial de respecter quelques étapes clés, notamment lors de la préparation de la pâte :
- Utilisez beaucoup de beurre pour obtenir une texture fondante, mais évitez de la travailler trop longtemps pour ne pas la rendre cassante.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour faciliter sa manipulation.
Pour un dressage harmonieux, commencez par disposer les tranches de fruits de l’extérieur vers l’intérieur. Cette méthode assure une belle présentation sans comprimer les fruits. Une fois la tarte nappée de miel et enfournée pendant environ 20 minutes, ajoutez une poignée de myrtilles fraîches avant de déguster. Préparez-vous à éblouir vos invités avec cette douce création!
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de miel
- 500 g d’abricots
- 40 g de sucre
- 50 g de myrtilles
- 200 g de farine de blé
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 50 g de poudre d’amande
- 500 g de pêches ou brugnons
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Étapes de la recette
Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le beurre, le sucre, l’œuf, la cannelle et une cuillère d’eau. Réservez la pâte au frais durant deux heures.
Pré-cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte et garnissez-en un moule de 25 cm, couvrez-la de papier sulfurisé et de billes de porcelaine. Enfournez pendant 15 minutes.
Préparation de la tarte
Pendant la cuisson, tranchez les abricots et les pêches. Une fois la pâte cuite, retirez les billes et le papier, saupoudrez le fond de poudre d’amande et sucre vanillé, puis disposez les fruits en rosaces, en ajoutant le miel.
Cuisson et dressage
Enfournez la tarte pour 20 minutes. Avant de servir, ajoutez les myrtilles fraîches pour une touche finale délicieuse.
