Des recettes de lapin irrésistibles à préparer avec votre Cookéo®

Lapin au vin blanc, à la moutarde ou à la tomate... Découvrez trois recettes savoureuses qui régaleront vos papilles.

La cuisson du lapin au Cookéo® est des plus simples. Privilégiez les cuisses qui permettent une préparation rapide. Un lapin entier découpé peut également être utilisé. Pour un goût encore plus riche, associez-le avec des tomates, de la moutarde, du vin blanc, voire des poivrons ou une onctueuse sauce crémeuse pour un plat encore plus savoureux.

• Cuisses de lapin au vin blanc et aux champignons
• Cuisses de lapin à la moutarde
• Cuisses de lapin à la tomate et aux olives

Cuisses de lapin au vin blanc et aux champignons

Ce plat s'accompagne parfaitement de pommes de terre rissolées ou sautées assaisonnées de fines herbes, un régal pour les sens.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de lapin
• 30 cl de vin blanc
• 350 g de champignons de Paris
• 8 petits oignons
• 1 bouquet garni
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 200 ml d’eau
• 1 cuil. à café de maïzena
• 1 tablette de bouillon
• Sel, poivre

Étapes :

1. Saisissez les cuisses de lapin avec du sel et du poivre, émincez les oignons, puis activez le mode “dorer” sur le Cookéo®. Ajoutez l’huile et faites revenir les cuisses avec les oignons pendant 3 minutes, en les retournant.
2. Incorporez la maïzena et les champignons, puis ajoutez le vin blanc, le bouquet garni et l’eau. Remuez soigneusement.
3. Activez le mode "cuisson sous pression" et laissez cuire pendant 15 minutes pour une viande tendre.
4. Servez les cuisses et les champignons avec la sauce dans des assiettes.

Cuisses de lapin à la moutarde

Simple et rapide à réaliser, cette recette se marie merveilleusement avec des pâtes fraîches et une salade assaisonnée.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de lapin
• 2 cuil. à soupe de moutarde
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 brindille de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 cuil. à soupe de farine
• 150 g de crème fraîche

Étapes :

1. Épluchez et émincez l’oignon, puis faites chauffer l’huile dans le Cookéo® en mode “dorer”. Incorporez les cuisses de lapin et les oignons, et faites revenir quelques minutes.
2. Ajoutez la farine, puis le vin blanc, et laissez dorer encore quelques instants.
3. Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vin blanc, la crème, le sel, le poivre, le thym effeuillé et la feuille de laurier émiettée. Incorporer l’eau et versez dans la cuve du robot. Passez en mode “cuisson sous pression” pour finir la préparation.

Cuisses de lapin à la tomate et aux olives

Cette recette régalera les amateurs de plats savoureux. Accompagnez votre lapin de riz, que vous pourrez préparer au Cookéo® pour un repas complet.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de lapin
• 4 oignons nouveaux
• 2 gousses d’ail
• 400 g d’olives vertes
• 800 g de tomates pelées
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, céleri)
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1 bouquet de basilic
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 200 ml d’eau
• Sel, poivre

Étapes :

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail, puis mettez le Cookéo® en mode “dorer”. Ajoutez l’huile, le lapin, les oignons, l’ail, les olives, le sel et le poivre. Laissez cuire environ 5 minutes.
2. Ajoutez le concentré de tomate, les tomates pelées, le bouquet garni, l’eau et le sucre. Passez en mode “cuisson sous pression” pour 10 minutes. Servez chaud.