Ultra-moelleux et fourré à la confiture, le gâteau roulé évoque instantanément des souvenirs d'enfance, lorsque Mémé nous offrait une délicieuse tranche pour le goûter. Nous avons retrouvé sa recette et l'avons revisitée pour plaire à toutes les générations.
La recette inratable du gâteau roulé
Les ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre fondu refroidi
- 1 pot de confiture de fraises ou de framboises
Les étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine, le sel et le beurre fondu tout en remuant doucement.
- Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les à la préparation en soulevant délicatement le mélange.
- Versez la préparation sur une plaque en silicone, lissez avec une spatule et enfournez pour 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson.
- Humidifiez un torchon propre, étalez-le sur le plan de travail. Lorsque le biscuit est cuit, retournez-le sur le torchon, enroulez-le et laissez tiédir.
- Déroulez délicatement, garnissez de confiture, enroulez à nouveau et coupez les extrémités pour une présentation soignée.
Astuces pour réussir votre gâteau roulé
Utilisez une plaque à rebords en silicone pour un résultat optimal. Si ce n'est pas possible, graissez une feuille de papier sulfurisé avec 10 g de beurre et placez-la sur une plaque. Pour démouler, retournez le biscuit sur le torchon humide et décollez délicatement le papier.
En cas d'utilisation d'un moule à rebords, veillez à le positionner sur la grille du four avant de verser la préparation pour éviter tout incident.
Varier les plaisirs : revisitez votre gâteau roulé
À la pâte à tartiner : Remplacez la confiture par de la pâte à tartiner (sans huile de palme).
Façon fraisier : Garnissez le biscuit de crème pâtissière épaisse (vanille ou chocolat) et disposez des fruits coupés avant de rouler.
Pour une version plus légère : Remplacez la confiture par de la compote de pommes maison.
Abricots-amandes : Garnissez de confiture d'abricots et ajoutez des amandes effilées torréfiées.
Chocolat-orange : Remplissez de marmelade d'orange et nappez de chocolat fondu après avoir roulé le biscuit.
