Coup de food. - Ce Relais & Châteaux à l’allure de manoir offre un aperçu de la cuisine slovène traditionnelle.
Le pitch. - Situé dans la commune d'Idrija, à l’ouest de la Slovénie, Kendov Dvorec est une délicate enclave historique. Anciennement réputée pour ses mines de mercure, Idrija est aujourd'hui reconnue pour sa production de dentelles. Édifié en 1377, le manoir, flanqué de majestueuses formations rocheuses, arbore une décoration rustique et chaleureuse, composée de bois sculpté et de chêne. La salle à manger, à l’apparence de salon, est embellie par un parquet ancien et des canapés douillets. En été, les convives savourent leurs repas sur la terrasse, profitant d’une vue imprenable sur les montagnes. Le service, assuré par une équipe jeune et dynamique en tenue régionale, ajoute une touche charmante à l'expérience.
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Les chefs. - Franci Pivk et Klavdij Pirih, le duo talentueux, nous invite à un véritable voyage culinaire riche en spécialités locales. En mettant l'accent sur des ingrédients frais et de saison issus des environs, ils merveilleusement subliment des produits tels que pommes de terre, betteraves et choux. Les mets savourés incluent également du fromage, de la viande et des truites, tandis que le jardin de l'hôtel fournit des pommes pour un strudel maison savoureux.
À la carte. - Le menu nous présente une cuisine d’exception. Parmi les délices à ne pas manquer figurent le žlikrofi (ravioles farcies), le bakalca (sauce à l'agneau), le bati (pain mijoté parfumé) et le štruklji (ravioles roulées). Chacun de ces plats reflète des siècles de traditions culinaires d’Idrija, et une délicieuse odeur de potica, dessert traditionnel, embaume l’espace, éveillant l’appétit. Les douceurs sont agrémentées des fruits du verger de pommiers centenaires.
Le plus. - Un sommelier propose des accords mets-vins soigneusement choisis, mettant à l'honneur des vins locaux, tel que le Rebula Svetlik, un excellent vin à base de cépage autochtone, produit dans la vallée de Vipava.
Prix et menus. - Les menus varient de 50 € à 110 €, que ce soit au déjeuner ou au dîner. Comptez environ 50 € pour à la carte.
Kendov Dvorec, Na Gricu 2, 5281 Spodnja Idrija, Slovénie. Tél. : 00 33 86 53 72 51 00.
