Le gratin d’aubergines à la mozzarella est une spécialité méditerranéenne qui apporte soleil et chaleur à votre table. Facile à préparer, il convient parfaitement pour un dîner en famille ou entre amis. Suivez cette recette pas à pas et régalez-vous avec ce plat savoureux.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 3 aubergines
- 250 g de mozzarella
- 400 g de coulis de tomate
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de basilic séché
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Plat à gratin
- Poêle
Étapes de préparation
1. Préparation des aubergines
Rincez et épluchez les aubergines si désiré, puis tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline pour garantir une cuisson uniforme.
2. Sauté d’aubergines
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les rondelles d’aubergines des deux côtés. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
3. Montage du gratin
Dans un plat à gratin, commencez par une couche de coulis de tomate, puis ajoutez les aubergines. Parsemez de mozzarella, d’ail haché, de basilic, et assaisonnez avec sel et poivre. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant avec un peu de coulis et de mozzarella.
4. Finition et cuisson
Ajoutez le parmesan râpé sur le dessus du gratin. Enfournez le tout à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Astuces du chef
Pour réduire l'absorption d'huile par les aubergines, salez-les légèrement après les avoir découpées et laissez-les dégorger pendant 15 minutes. Rincez ensuite et séchez avant de les cuire.
Accords mets-vins
Accompagnez ce gratin d’un vin rouge méditerranéen, tel qu’un Côtes du Rhône, pour un accord parfait. Cette recette italienne classique met en valeur des ingrédients simples et authentiques, créant un plat chaleureux et réconfortant.
Imprimez cette recette pour ne jamais l’oublier.
