Sur Instagram, le gastro-entérologue Julien Scanzi partage les bienfaits du kombucha, une boisson fermentée qui favorise la santé intestinale.
En quête d'une alternative aux apéritifs traditionnels ? Plutôt que de vous tourner vers les sodas ou les boissons alcoolisées, pourquoi ne pas opter pour le kombucha ? Cette boisson fermentée se distingue par ses vertus probiotiques, idéales pour le microbiote. Dans une vidéo publiée le 27 juin, Julien Scanzi met en avant la recette d'Andrea Decaudin. Entre prix réduit et santé, cette option a tout pour plaire !
Le processus de fermentation
Pour préparer un litre de kombucha, commencez par infuser deux cuillères à café de thé noir bio avec 60 grammes de sucre. Ajoutez ensuite la fameuse "mère de kombucha" ou "scoby", que l'on peut obtenir gratuitement dans des groupes d'entraide en ligne ou à l'achat auprès de producteurs bio. Couvrez le récipient d'un torchon fixé par un élastique, puis laissez fermenter dans un placard pendant environ dix jours. Pour savoir si votre kombucha est prêt, cherchez des bulles et un goût légèrement acidulé.
À ce stade, vous pouvez apercevoir une nouvelle "mère" qui se forme au-dessus de l'ancienne. Que faire avec ces cultures ? Conservez-les dans 300 ml de thé sucré jusqu'à votre prochaine préparation ou partagez-les avec vos amis.
L'aromatisation
Pour donner une touche unique à votre boisson, il suffit de réaliser une seconde fermentation. Versez le kombucha dans une bouteille en verre, ajoutez-y une source de sucre, comme des framboises, qui nourriront les micro-organismes. Laissez fermenter de nouveau à l'abri pendant quelques jours. Votre kombucha sera alors pétillant et prêt à être dégusté : idéal après une séance de sport, au petit-déjeuner ou à l'apéritif.
